代妈妈妈吃红薯有何讲究

摘要：红薯不要生吃，由于生红薯中淀粉的细胞膜未经过高温破坏，很难被人体消化

    小时候我们经常将红薯烧起来吃，或者与米面混起来当主食吃，红薯可以说是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是食物中的第二面包，前苏联科学家曾说它是未来的宇航食品，而法国人称它是当之无愧的高级保健食品。这是因为红薯不仅拥有丰富的营养价值还具有非常高的养生价值。

    红薯含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值极高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。另外就是它的养生功能：一是抗癌，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。二是通便减肥，代妈产子吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对代妈妈妈发生便秘有较好的疗效。三是提高免疫力，薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。四是抗衰老作用，能抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现，红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

    代妈妈妈吃红薯一定要讲究时间和方法：首先红薯不要生吃，由于生红薯中淀粉的细胞膜未经过高温破坏，很难被人体消化；另外在煮红薯时，最好适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会产生腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适现象。其次是红薯要搭配着吃，若将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用；若同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就会减少胃酸的产生。最后是红薯最好中午吃，这是由于人们在吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时的消化才能吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这样钙质就能在晚餐前就能全部被吸收。

    然而不是人人都能吃红薯的，通常腹泻患者和糖尿病人不能吃红薯。患胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。另外红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。所以要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉；用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食。

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